Kwak - Yuca - Kwaka
Kwaka – Traditionele Energieboost uit Oost-Suriname
Kwaka is een voedzaam cassavegerecht, eeuwenlang de hoofdmaaltijd van de Marrons. Gemaakt van gefermenteerde bittere cassave, tot droge korrels geroosterd boven open vuur. Heerlijk als ontbijt met melk en een vleugje honing of suiker.
Voedingsvoordelen: – Rijk aan calorieën, koolhydraten en ijzer
– Verhoogt energie, ondersteunt spijsvertering en helpt bij gewichtsverlies
– Traditioneel gebruikt voor het verlichten van migraine, koorts en het stimuleren van de eetlust
De Kwaka zoals de Marrons in Oost Suriname het noemen, ziet er een beetje uit als couscous of bulgur, echter wordt het gemaakt van bittere cassave. Sommigen lengen het aan met water, melk, honing of met podosiri is onze Super Pamaka kwaka een zeer vullende maaltijd.
Deze droge korrels hebben een niet geheel verrassend smaak. Kwaka staat ook bekend als Yuca. Kwaka is heel erg korrelig en droog, men kan het zowel als tussendoortje met water en suiker of laten oprijzen met water en als maaltijd met groenten, vis, vlees, soep, bruine bonen eten.
